细胞膜:脂质和蛋白质的流体镶嵌

选择性渗透:允许某些物质比其他物质更容易通过。

磷脂是两亲水脂分子这意味着它既有亲水性区域，也有疏水性区域。

流动镶嵌模型:膜是一种流体结构，由嵌入或附着在磷脂双层(双层)上的各种蛋白质组成。

膜的流动性:

膜不是固定在原地的分子薄片。膜主要是通过疏水作用形成的，疏水作用比共价键弱得多。

大多数脂质和一些蛋白质可以在膜平面上横向漂移。这是相当罕见的;然而，一个分子要在膜上横向翻转，从一个磷脂层切换到另一个磷脂层;要做到这一点，分子的亲水部分必须穿过膜的疏水核心。

磷脂在膜内的横向运动很快。蛋白质比脂质大得多，移动也慢得多，但有些膜蛋白确实会漂移。当温度降低时，薄膜仍然是液体，直到最后磷脂聚集在一起，薄膜凝固，就像培根油脂在冷却时形成猪油一样。膜固化的温度取决于构成膜的脂质类型。

固体胆固醇夹在动物细胞膜磷脂分子之间，在不同温度下对膜流动性有不同的影响。在相对温暖的温度下，也就是人体的温度下，胆固醇通过抑制磷脂的运动，使细胞膜上的液体减少。

因为胆固醇也阻碍了磷脂的紧密堆积，它降低了膜固化所需的温度。因此，胆固醇可以被认为是膜的“温度缓冲器”，抵抗由温度变化引起的膜流动性的变化。

当膜凝固时，它的渗透性改变，膜中的酶蛋白可能变得不活跃——例如，如果它们的活性要求它们能够在膜中横向移动。在许多耐寒的植物中，如冬小麦，不饱和磷脂的百分比在秋季增加，这种适应使细胞膜在冬季不会凝固。

磷脂的运动:脂质在膜上横向移动，但在膜上翻转是相当罕见的。

膜流动性:磷脂的不饱和烃尾部有扭结，防止分子聚集在一起，提高膜的流动性。

动物细胞膜内的胆固醇:在温和的温度下，胆固醇通过减少磷脂的移动而降低膜的流动性，但在低温下，胆固醇通过破坏磷脂的正常堆积而阻碍凝固。

积分的蛋白质:穿透脂质双分子层的疏水核心。许多是跨膜蛋白，完全跨越膜。一个完整的蛋白质的疏水区域由一个或多个非极性氨基酸的延伸组成。

外围的蛋白质:完全没有嵌入脂质双分子层;它们是附着在膜表面的松散附属物，通常附着在整体蛋白的暴露部分。

质膜蛋白的六大功能:

• 交通:跨越膜的蛋白质可以提供一个对特定溶质有选择性的跨膜亲水性通道。其他转运蛋白通过改变形状将物质从一边运送到另一边。其中一些蛋白质水解ATP作为能量源，积极地泵送物质穿过细胞膜。
• 酶活性:细胞膜内的蛋白质可能是一种酶，其活性部位暴露在邻近溶液中的物质中。在某些情况下，膜中的几种酶组成一个团队，执行代谢途径的顺序步骤。
• 信号转导:膜蛋白可能有一个特定形状的结合位点，与化学信使的形状相吻合，比如激素。外部信使(信号)可能引起蛋白质(受体)的构象变化，从而将信息传递到细胞内部。
• 细胞- - - - - -细胞识别:有些糖蛋白作为识别标签被其他细胞特别识别。
• 细胞间连接相邻细胞的膜蛋白可以通过各种连接连接在一起，如缝隙连接或紧密连接。
• 附着于细胞骨架和细胞外基质(EXM):细胞骨架的微丝或其他元素可能与膜蛋白结合，这一功能有助于维持细胞形状和稳定某些膜蛋白的位置。粘附在ECM上的蛋白质可以协调细胞外和细胞内的变化。