食品制备技术

技术的定义

烤在烤箱里烤面包、饼干、蔬菜、砂锅菜和一些肉类。

击败通过快速地循环或反复地搅拌来彻底地混合各种成分。

混合把两种或两种以上的原料混合在一起直到混合。也被称为混合成分。

煮在100度的液体中烹饪食物^oC。

面包把面包、饼干或其他面包屑涂在食物上，通常是先把食物浸入液体(如鸡蛋、牛奶等)，然后再浸入面包屑。

烤在直接的热量下烹饪。

棕色（的）烤，烤用高温快速地烤、烤、炸或烤食物，使食物表面变成褐色

切用刀快速、沉重的打击把食物切成一口大小或更小的块。

奶油把所有的原料搅拌在一起直到变软、变滑。

多维数据集把食物切成小方块。(约1/2英寸或1.3厘米)

骰子把食物切成小方块。(约1/8至1/4英寸或3至6厘米)

褶皱将两种混合物混合，将混合物从底部轻轻切开，将器皿从底部带出一些混合物回到表面(即，上下上下移动)。在原料充分混合之前，不能将器皿从混合物中取出。

炉篦用磨碎器(粗糙的锯齿状表面)把一大块食物磨成小颗粒或细丝。

油脂用油脂或起酥油擦平底锅表面，通常用纸巾擦。

腌把食物浸泡在酸油调味的液体混合物中。腌制时应将食物盖上并冷藏。

矫揉做作地说把食物切成小块(比剁碎的小)

混合搅拌通过搅拌使两种或两种以上的成分混合

削减削去一层很薄的皮(如土豆或苹果)

泥磨或捣碎，直到它是完全光滑和半液体。

减少煮液体，直到一些水分蒸发，液体变得更浓缩。

烤在不盖锅子的浅锅里煮肉、家禽或蔬菜。

烫伤加热将液体(如牛奶)加热至略低于沸点

筛选将干燥的原料通过细筛，去除任何大块的原料或加入空气，使原料更轻。

炖在低于沸点的温度下在液体中烹煮食物。气泡上升缓慢，但不会突破表面。

片把食物切成又大又薄的块。

蒸汽把食物煮过，但不要在沸水里。

搅拌混合成分轻轻做圆周运动。

鞭子击败成分迅速融合空气并增加其体积，直到它们是轻盈和蓬松的。