在化学中，同分异构体是分子式相同但分子式不同的化合物。这个词来源于希腊语ισομε η ζ， isomerès;Isos = " equal "， méros = " part "。异构体有许多不同的类别，如立体异构体、对映异构体、几何异构体(见下表)。同分异构体不一定具有相似的性质，除非它们也具有相同的官能团。异构有两种主要形式:结构异构和立体异构(空间异构)。
葡萄糖和果糖非对映体
当一个化合物的两个或两个以上的立体异构体在一个或多个(但不是全部)等价的(相关的)立体中心具有不同的构型，而不是彼此的镜像时，就会发生非对映现象。［
葡萄糖
高- - - - - -果糖玉米糖浆果糖是一种由不同数量的葡萄糖转化成果糖的混合物，并添加玉米糖浆以获得甜味。
酵母酶转换糖(葡萄糖或果糖)转化为乙醇和碳二氧化物然而，它是5-环状果糖，更甜;
引用这篇文章:William Anderson (Schoolworkhelper编辑团队)，“异构体:结构和功能”，在SchoolWorkHelper, 2019,//www.chadjarvis.com/isomers-structure-and-function/．
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